《mag爲食紀》味之純粹·和匠日式燒肉店

mag愛吃燒肉，大大小小日韓燒肉店遍佈香港，當想犒賞自己的時候，我會選擇日式燒肉，因爲可以選擇比較高級的食材，而且較多沒有腌製的肉類，可以食到食材的原味。

 

這次想在公司附近食不想跑太遠，Openrice上search一輪，發現這家日式燒肉店評價不俗，就跑來試試。

 

店外店内都很傳統日式食店的和式裝潢。

 

 

值得一讚的是店内的抽氣系統做的很足，雖然全部光顧的客人都是食燒肉，但食完之後都不會有燒肉味，讚！

 

 

化身肉食獸之前，當然要吃一點蔬菜打底。

我們點了兩個前菜——日本安曇野豆腐沙律（胡麻醬） 與 芥辣八爪魚粒

 

 

日本安曇野豆腐沙律（胡麻醬） （$62）

 

使用日本安曇野絹豆腐，絹豆腐非常適合用左沙律或湯豆腐，因爲會比較滑同軟，而且豆味十足。

 

 

芥辣八爪魚粒 （$48）

 

生八爪魚粒用芥辣腌製，切得小小口的，很有嚼勁但不會咬不開。
雖然我不太吃辣，但芥辣八爪魚粒不會太辣吃不到，芥辣的辣反有“通爽”的快感。
可以保持到八爪魚的鮮，芥辣又可癖除海鮮的腥味。
完全是絕佳的送酒小菜！

 

 

奉上醬汁是，侍應以特別介紹不同醬汁與適合點的食物。

透明的自家製柚子醋，酸酸的更能多出牛肉與海鮮的鮮味，減低油膩感。
芝麻燒肉汁，日式燒肉汁加上芝麻香味，適合比較中重口味人士
胡麻醬適合點白肉，而且更是小朋友至愛

 

 

肉類我們選了兩種牛肉同一種豬肉，分別爲
日本國產A4和牛肉眼 （$270）
厚切美國PRIME牛小排 （$168）
豚腩肉—鹽燒 （$78）

 

 

日本國產A4和牛肉眼 （$270）

 

 

和牛雖然是A4，未到最高級。
但已經達到入口即溶的境界 〉o〈
看落去雖然好似好多肥膏，但食落完全不會覺得油膩。
牛肉味會比較淡，適合一些會覺得牛肉味太腥的朋友。

 

 

厚切美國PRIME牛小排 （$168）

 

 

美國PRIME牛小排是頂級牛肉。
老闆說其實媲美和牛，而且喜歡肉味比較濃郁的會選擇這款。
超級美的雪花，平均地分佈在整片牛肉上。
比起和牛，我更加喜歡美國PRIME牛小排。
一樣肉質很冧，相對和牛比較有嚼勁，慢慢咬，
濃郁的肉汁充滿口裏，好味道！！

 

 

豚腩肉—鹽燒 （$78）

 

豚腩肉切得比較薄，所以很快就熟，不會因爲是豬肉就要燒很久。
最愛是邊邊肥膏，燒好後油質燒出來，變成脆脆的質感，
沾上燒肉汁零舍滋味。

 

 

原來和匠日式燒肉店的燒爐裏面是有陶瓷片，所以燒肉前要先等陶瓷片燒紅，才將肉類放上。
除了燒得更均勻外，更會有炭爐味。

 

侍應更教我們怎樣燒肉才可以令牛肉更好吃。
原來要等牛肉一面開始有血水浸出便反轉再燒，另外一面都開始有血水，就在反一起快速燒一燒，裝碟後可以等一等cool down，將肉汁鎖緊後食就最perfect~
原來燒肉都要這麽多學問，又學了樣東西。

 

 

有我在場怎麽可以無海鮮。

點了大蝦與帆立貝。

 

來自越南的深海老虎大蝦 （$148/2PCS），已經開邊了所以雖然超級厚身都不會說要燒很久。
超級鮮甜而且啖啖肉，超級推介給喜歡吃蝦的人。

 

 

日本國產帆立貝 （黑松露蒜蓉牛油燒） （$88/2PCS）

 

 大隻到嚇倒了。侍應亦有特別提點我們怎樣燒。
要先等見到帆立貝汁滾了之後，反轉再等燒滾。
加上蒜蓉牛油很合，反而黑松露味道不算特出，幸好因爲我超討厭黑松露（笑）
帆立貝很厚身，鮮甜的味道根本不需要點任何醬汁，蒜蓉牛油已經很夠味。

 

 

日本國產阿波尾雞翼 （$72/2PCS） 

 

 阿波尾雞翼出名層皮厚而有彈性，但不會有很多脂肪，最適合燒來吃。
惟味道不算濃，單吃會有點淡。
配合麻醬剛剛好~

 

不得不提和匠日式燒肉店有提供很多不同的日本酒類與汽水，點了一個蜜瓜味的波子汽水，為這餐滿足度十足的燒肉宴來個甜蜜的結尾。

 

第一次食和匠日式燒肉店，吃得很滿足。
這個品質的食材，如果在尖沙嘴某些比較優的日式燒肉店，人均至少6、7百吧。
這次以約一半的價錢，吃到優質的食材，非常滿意。
減肥，再下一餐吧。

 

和匠日式燒肉店 Wa Shou Yakiniku 
地址：佐敦長樂街23-27號德威大廈地下3號舖
電話：2264 8928
營業時間：
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30
是日消費：每人約HK$350（晚餐）

 

以上。

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